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Que vous cuisiniez des poêlées, des rôtis, des confits, des sautés, des braisés ou des grillades, il existe une panoplie de recettes pour mettre en valeur la finesse, la tendreté et le goût savoureux des produits de La Maison du Gibier. Faites-vous plaisir et épatez vos invités en cuisinant un plat distinctif à partir de nos produits de qualité.

Carpaccio de magret de canard

Temps de préparation : 5 heures
Temps de cuisson : Aucune cuisson
Quantité : 4 personnes

Ingrédients

 
  • 2 magrets de canard
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 2 pêches
  • 12 pétales de tomates confites
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 10 ml de sel fin
  • 5 ml de sucre
  • 4 brins de thym frais
  • Poivre fraîchement moulu


Étapes


#1 -  Enlever le gras des magrets en ne laissant qu’un petit cm. Râper les zestes du citron et l’orange et presser leur jus. 

#2 -  Mélanger le jus avec les zestes, l’huile, le sel, le poivre et la moitié du thym. Faire mariner les magrets au moins 4 h. 

#3 -  Les sortir de la marinade et les essuyer avec un papier absorbant. Les découper en fines lamelles et les disposer en rosaces sur une assiette. Peler et découper les pêches en fines lamelles et les poser au centre de l’assiette. 

#4 -  Couper les tomates en petit cubes et parsemer sur l’assiette. Émietter le reste de thym et le parsemer sur les magrets. Poivrer. 

 

Notes


Source: www.zeste.tv




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