Partager
Facebook
Essayez les c'est délicieux!

nos recettes

Laissez-vous inspirer!

Que vous cuisiniez des poêlées, des rôtis, des confits, des sautés, des braisés ou des grillades, il existe une panoplie de recettes pour mettre en valeur la finesse, la tendreté et le goût savoureux des produits de La Maison du Gibier. Faites-vous plaisir et épatez vos invités en cuisinant un plat distinctif à partir de nos produits de qualité.

Canard rôti aux pommes et gingembre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Quantité : 4 personnes

Ingrédients

 

  • 1 canard
  • 2 oignons moyens
  • 3 pommes McIntosh
  • 75 ml (1/3 tasse) de gingembre frais, râpé
  • 75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) chacun de sel et de poivre noir concassé
  • 700 ml de fond de volaille ou gibier
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • Sel et poivre, au goût


Étapes



Étape de préparation

- Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Retirer les abats du canard.
- Couper les oignons et les pommes en gros morceaux. Mélanger avec le gingembre, le sirop d’érable, le sel et le poivre. Farcir le canard avec la préparation.
- Déposer le canard dans une rôtissoire allant au four. Ajouter le Fond. Couvrir et cuire au four pendant 2 heures.
- Découvrir et cuire encore 30 minutes. Arroser souvent de jus de cuisson.
- Ajouter de l’eau au besoin. Retirer le canard cuit de la lèchefrite et réserver.
- Dégraisser le jus de cuisson. Délayer la fécule dans un peu d’eau froide.
- Verser dans une casserole. Incorporer petit à petit le jus de cuisson tout en cuisant, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
-Saler et poivrer

Étape de finition

- Déposer le canard sur un plat de service.
- Servir la sauce dans une saucière.

Notes

Source: www.canardduquebec.qc.ca

Suivante
Précédente
Retour à la liste