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Que vous cuisiniez des poêlées, des rôtis, des confits, des sautés, des braisés ou des grillades, il existe une panoplie de recettes pour mettre en valeur la finesse, la tendreté et le goût savoureux des produits de La Maison du Gibier. Faites-vous plaisir et épatez vos invités en cuisinant un plat distinctif à partir de nos produits de qualité.

Canard à l'orange

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité : 4 personnes

Ingrédients

 
  • 2 magrets de canard
  • 1 1/3 tasse de jus d'orange
  • 1 c à thé de zeste orange
  • 90 ml de miel
  • 4 oranges


Étapes


#1 -  Mettre le jus d’orange, le miel et le zeste à réduire doucement jusqu’à l’obtention d’une demi-tasse (obtension d'un sirop léger). 

#2 -  Dans une poêle, saisir doucement le magret côté gras en enlevant l’excédent de gras fondu à mesure. Une fois coloré, saisir l’autre côté. La viande doit rester saignante. Réserver et laisser reposer. 

#3 -  Porter la réduction de jus d’orange à ébullition puis y plonger le magret. Retourner la viande pour bien
l'enrober de la sauce. Retirer la viande et la trancher dans le sens inverse de la fibre.
 

#4 -  Disposer des tranches de magret dans les assiettes. Réchauffer les suprêmes d'orange dans la réduction et les disposer aux côtés de la viande. Napper de sauce et servir. 
 

Notes

Source: www.zeste.tv

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