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Que vous cuisiniez des poêlées, des rôtis, des confits, des sautés, des braisés ou des grillades, il existe une panoplie de recettes pour mettre en valeur la finesse, la tendreté et le goût savoureux des produits de La Maison du Gibier. Faites-vous plaisir et épatez vos invités en cuisinant un plat distinctif à partir de nos produits de qualité.

Jus d’agneau au vinaigre de tomates séchées

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1h
Quantité : 4 personnes

Ingrédients

 
  • 450 g d'os d'agneau
  • 30 ml de beurre clarifié
  • 250 ml de mirepoix
  • 3 gousses d'ail en chemise
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 250 ml de vin blanc
  • 250 ml d'eau
  • 30 ml vinaigre de tomates séchées
  • 30 ml de tomates séchées
  • 500 ml de fond de veau
  • 12 feuilles de basilic frais ciselées
  • 30 ml de fleur d'ail


Étapes


#1 -  Concasser les os d’agneau. 

#2 -  Dans une casserole, faire chauffer un peu de beurre clarifié et y faire rissoler les os. Ajouter la mirepoix, les gousses d’ail en chemise, le thym, romarin et déglacer avec le vin blanc et l’eau. Laisser mijoter 1 h. 

#3 -  Ajouter le fond de veau quelques minutes avant la fin de la cuisson. 

#4 -  Filtrer à l’aide d’un chinois. 
 

Notes

Source: www.Zeste.tv

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