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Dégustez la « vraie saveur de la nature »

Découvrez toute la subtilité des produits de La Maison du Gibier, qui proviennent de producteurs du Québec ou d’importation. Nos viandes vous révèleront leur goût unique, leur qualité ainsi que leur fraîcheur!

Faisan

La viande de faisan

Originaire d’Asie, le faisan a été introduit en Europe depuis plusieurs années. Viande noble réservée autrefois qu'à la bourgeoisie, la viande de faisan est aujourd'hui un produit beaucoup plus accessible. Au Canada, le faisan sauvage n’a jamais pu supporter le climat hivernal. La viande de faisan que vous trouverez provient donc des faisans d’élevage.
 

La cuisson du faisan

La chair ferme du faisan est plutôt sèche, mais très savoureuse. Pour les cuisiniers désirant utiliser un faisan entier, il vous suffit de faire rôtir le faisan en prenant bien soin de badigeonner sa chair et de veiller à l'arroser de son jus durant la cuisson. Si vous ne désirez pas donner autant d'attention au faisan lors de sa cuisson, bardez-le de lard ou de bacon.

Il vous est également possible d'agrémenter ce gibier à l'aide d'une bonne farce aux pommes, aux noix ou aux champignons. Pour les épicuriens de ce monde, ajoutez du foie gras à votre farce. Vos invités en seront ravis.

Pour ce qui est de la durée de la cuisson, nous recommandons environ 1h30 dans un four à 190°C. Il est important de servir une viande "à point".

Pour ceux désirant découper en quatre ou en six parties le faisan entier, il est intéressant de mariner ces portions de viande dans une préparation à base d'alcool. Vins, bières ou spiritueux, à vous de choisir! Après avoir macéré environ 12h, faites fricasser ou sauter ces morceaux de faisan à la poêle.
 

L'apport nutritionnel du faisan

La viande de faisan est riche en protéines et en minéraux. Contenant peu de calorie et très pauvre en matière grasse, vous pouvez donc vous régaler en toute tranquillité. Reconnue pour son apport en vitamines B12, la viande de faisan est donc un choix prisé des nutritionnistes. Par contre, il faut savoir que cette viande à une teneur considérable en acide urique.
 

La conservation du faisan

Nous vous proposons un emballage "sous vide thermoformé" qui vous permettra une meilleure conservation de votre viande au réfrigérateur comme au congélateur.

 

Découvrez nos recettes de faisan

recette de faisan

 

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